智慧餐饮迎来云上创新纪元 华为云与众餐企“溪村论道”

2021年10月11日，由华为公司与中国烹饪协会联合主办的“走进溪村-2021餐饮行业CXO创新思享会”顺利举办。本次会议以“科技赋能·餐饮创新”为主题，华为云副总裁、首席数字化转型官苏立清与来自全国的餐饮企业CXO、行业数字化专家，共同探索新时代机遇下的餐饮行业数字化转型之道。

技术赋能行业创新 餐饮业迎来崭新机遇

随着5G、云计算、人工智能、区块链等新型ICT技术与传统行业的加速融合，大数据智能化应用已成为千行百业创新发展的基本条件。餐饮企业在顺应此变革的同时，也迎来较大的转型挑战：一方面是数字化转型之于餐饮行业的逻辑范式仍有待总结、完善，令企业面临决策难的问题；另一方面是在后疫情时代，企业受外部环境所迫，进行恐慌式转型投入，成效较低。由此看来，深入领会数字化技术、深度研判业务转型需求，形成具有高度指导性意义的转型范式，已成为餐饮企业当下的重点议题。

会议伊始，华为云副总裁、首席数字化转型官苏立清发表开场致辞。他指出：中国餐饮行业正处于恢复期，亟需推动新思想观念、新商业模式、新生产方式、新业态、新产业等“五新”趋势。餐饮企业应当充分把握数字化转型机遇，加速推进智能升级，提升竞争力与行业价值。

华为云副总裁、首席数字化转型官苏立清发表主题演讲

面向未来，技术促进经济社会创新发展的趋势必将愈演愈烈，令各行各业加速转型。新型ICT技术与产业的深度融合，将产生“核爆”效应，释放出巨大的能量。顺应这一趋势，已经有大批知名餐饮企业开启了数字化转型工作，在品牌建设、新品开发、采购、供应、营销、渠道零售和服务等诸多方面推进数字化，通过数据挖掘实现业务场景的优化和重组，从而提高企业的竞争力，与用户建立更有温度的新型连接。

针对“十四五”初期阶段的特性和行业需求，餐饮企业需要做到理性思考、冷静决策，在提升传统消费的同时，有的放矢地实践新型消费模式的培育——发挥电子商务平台作用，完善“互联网+消费”生态体系，促进线上线下消费融合发展。对此，中国烹饪协会会长傅龙成指出：“互联网+”已成为时代趋势，在餐饮行业中表现尤为显著。通过进行数字化转型，餐饮企业可以加快推动线上线下融合发展，培育现代产业链。

“餐饮行业数字化转型，要以数字化的远景为战略导向，以数字化的应用为核心，以数字化的平台为基础，建立数字化的生态圈，发挥人才的作用，形成高效连接，加快运营管理方面的变革，实现降本增效。” 中国烹饪协会会长傅龙成表示 “华为公司在数字化理念的构建、先进技术成果的行业运用等方面成就颇丰。相信其相关经验有助于餐饮行业获得启发。”

中国烹饪协会会长傅龙成发表主题演讲

持续探索 华为云引领行业数字化转型

在行业数字化转型领域，华为的实践由来已久。基于自身在5G、云、人工智能等新型基础设施能力方面的积累，华为已形成较为完备的解决方案能力，并进而构建起行之有效的转型方法论，确立了以上云为主轴的转型范式。

会上，华为云副总裁、首席数字化转型官苏立清全面介绍了华为自身推进数字化的实践经验。他指出：数字技术和企业业务深度融合，促使产生新的业务价值，是数字化转型的根本目的；数字化转型的关键在于数据，在于如何依托新架构实现IT和数据的融合、以数据驱动IT架构重构。

在实践中，华为已归纳卓有成效的转型战略，并根据实践经验提出在五个方面进行转变，即转意识、转组织、转文化、转方法和转模式；在技术路径上，华为坚定把握数字化转型的“主干道”——上云，并以华为云为基础，构建了云化、服务化的“多云”IT平台，打通内外部数据孤岛，实现新的数据治理模式，支撑数字化办公、数字化营销、数字化交易、数字化作业和数字化运营，切实推进全球业务高效创新。同时，苏立清希望与广大餐饮企业就行业数字化转型议题进行深入交流、摸索新时代中餐饮行业转型的有效范式，也希望华为自身的转型经验能够带来一些有价值的启发。

近年来，餐饮行业总体呈现更加依赖数据、流量、线上线下加速融合等发展趋势，对数字化应用的不断升级、全链路数智化提出更高要求。对此，华为云展现出助力餐饮企业实现创新和可持续发展的高度意愿，并将持续深入探索数字产业与餐饮业的融合模式，不断以技术创新来支撑相关企业把握发展新机遇、推进全面云化、走向全栈智能。

华为云中国区零售行业总监刘永康表示：餐饮行业正在向连锁化、零售化、门店标准化、重视客户运营等方向转变，华为云有意愿助力餐饮企业聚焦私域流量运营、应用系统上云、中台建设、智能供应链建设、后厨监管等场景进行有价值的数字化转型，共同探索智慧餐饮发展之路。

据刘永康介绍，截至目前，已经有不少餐饮企业在数字化转型征途中选择了华为云。其中不乏海底捞“云聚餐”、老娘舅多业务云上部署、田老师红烧肉公有云、中饮巴比等知名企业的成功案例。

凝聚创新、共赴实践 餐饮行业数字化提速

截至目前，仍有为数不少的餐饮企业面临数字化转型的难点、痛点。IT建设成本高、欠缺数字化转型意识、数字化方案难匹配、流量运营入口过多等，都成为餐饮企业创新发展的障碍。会上，多家行业ISV和品牌商家分享了各自探索上云路径、实践云上创新的切身经验。

作为领先的餐饮数字化服务商，深圳市科脉技术股份有限公司分享了自身针对餐饮行业数字化转型探索和实践经验。该公司互联网事业部总经理侯广峰就餐饮行业的零售化、流量到留量、数据私有化上云等议题发表了看法。他指出：在餐饮零售化过程中，企业一定要实现门店与线上业务系统的连通，将公域流量引导至私域。聚焦于餐饮行业，科脉已利用移动互联网、云计算、大数据、人工智能和物联网等先进技术，为广大餐饮企业提供POS、ERP软件、聚合移动支付、全渠道营销及大数据运营等数字化全方位服务。

实际上，对于餐饮行业第一线的上云探索，华为自身也有着充分的发言权。作为一家拥有多个园区、后勤建设规模庞大的企业，华为在园区餐饮服务业务上也具有长期的实践经验。华为园区综合服务部部长陈志娟介绍了华为园区餐饮服务体系的建设成果与数字化转型经验，她指出：华为在国内的12个自建园区，共有70家员工餐厅每天为16万华为人提供高品质的餐饮服务；在华为云数字底座上，华为打通了供应商渠道，规范了食品安全管理体系，并实现基于数据的市场化运营餐饮模式，同时为员工和服务商提供优质体验。

作为坐拥老牌坊鲁菜名店、高第街56号港式餐厅、城南往事济南风味主题餐厅、皇城根北京风味主题餐厅、非尝锅气港味餐厅等5大品牌的山东凯瑞商业集团，已做出很多数字化转型实践。该公司董事长赵孝国表示：凯瑞集团目前已较大规模启用一站式数据服务，整合云端各种数据，优化食材溯源、加工溯源、服务溯源等业务流程。利用人工智能技术，集团也在逐步普及机器人烹饪、智能监管等业务场景，优化企业人力资源结构。

在数字化时代，餐饮行业所面临的转型挑战，也充分表现在营销活动当中。受技术驱动的影响，企业的获客方式和手段都产生巨大转变。针对这一局面，华为云已充分发挥华为在智能终端及消费者云服务方面的优势，以云云协同的方式面向餐饮企业开放HUAWEI Ads全场景移动数字营销优质服务。华为消费者BG HUAWEI Ads营销策略中心总监郑勇表示：HUAWEI Ads作为基于华为终端“1+8+N”全场景营销战略，为客户提供应用变现和广告推广服务的商业化平台，坚持以华为终端用户体验为核心，致力于通过AR、VR等新兴技术打造丰富多样的广告资源、精细化的数据标签以及多维度的推荐定向能力，帮助客户在华为的商业化生态和商业转化路径下完成智能投放，实现业务增长。

在“溪村论道”环节中，与会的企业家与行业专家踊跃交流，共同探讨、探索科技创新赋能餐饮数字化转型的目标、路径、实践方式及前景，并达成一些有价值的共识，或将切实推动餐饮行业依托云计算实现高质量发展。面向未来，以数据为生产要素、以云获取资源、以人工智能革新场景的发展模式，或将牵引餐饮行业驶向一片巨大的蓝海。

当前餐饮行业已全面深刻关注数字化转型的路径和目标，无论产品的升级、门店获客模式的转变，还是餐企组织架构与经营模式的变迁，都空前依赖数字化技术和平台。在餐饮行业迈向数字化、智能化、绿色可持续发展道路的进程中，华为云也将不断提升自身技术与解决方案能力，助力伙伴与客户加速数字化转型，为中国餐饮工业和餐饮消费市场健康发展提供完善的数字底座和行业方案。