食品安全进行时 家庭餐桌安全须坚持生熟分开等五大原则

      要想保障家庭餐桌的安全，必须坚持“保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、注意存放、材料安全”这五大原则。

      保持清洁——

      拿食品前要洗手，准备食品期间要洗手，便后要洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备，避免虫、鼠等动物进入厨房和接近食物。

      生熟分开——

      生的肉、禽、海产食品要与其他食物分开。处理生食要有专用的设备和用具，如刀具和切肉板。使用器皿储存食物，避免生熟互相接触。

      烧熟煮透——

      食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。汤、煲等食物要煮开。肉、禽类的汁水要变清，不能是淡红色的。熟食再次加热要彻底。

      注意存放——

      熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下），熟食在食用前应保持温度（60℃以上）。即使在冰箱中也不能过久储存食物，冷冻食物不要在室温下化冻。

      材料安全——

      挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品，如经过低热消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干净，尤其生食更要洗净。不吃超过保存期的食物。