| 春暖花开，风和麦叶青，清明临近，又闻鸿山团子香。昨天，一场别开生面的无锡市非遗项目“青白团子”传承体验活动在鸿山举行。现场20组参赛家庭比赛制作青白团子，最终由招募的大众评审，评出最佳人气奖、最佳口味奖、最佳颜值奖等若干奖项。
上午，走进位于鸿山梁鸿湿地公园内的比赛现场，参赛的20组家庭已准备就绪，随着主持人一声令下，大家马上进入状态，和面的和面，包团子的包团子，空气中弥漫着麦汁独特的清香，只见他们神情专注，仔细地放馅儿，轻轻地揉捻，不一会一个个如小拳头大小、圆润美观的青白团子在他们手中“绽放”。打汁、揉面、捏团子……在另一边的团子制作体验区，有经验的师傅正指导孩子们制作青团，师傅教得仔细，孩子们学得认真。刚蒸好的团子出锅了，咬上一口，清香滑糯。一位孩子高兴地说：“相当于上了一堂很好的非遗文化课。” “鸿山是泰伯故里，团子是鸿山人为纪念泰伯而做。”据指导孩子们体验做团子的师傅介绍，团子主要有萝卜丝、豆沙、芝麻三种馅，一青一白两种颜色，意在弘扬泰伯三让王位、清白做人的精神。如今，这青白“三馅”团子被列入了无锡市非物质文化遗产保护项目。这款美食不仅在无锡家喻户晓，更吸引周边城市常熟、苏州、上海等地食客争相品尝。 鸿山街道一居民称，鸿山团子好吃,制作过程也处处体现着非遗文化，鸿山团子与别的地方团子有区别，外形饱满、色泽鲜亮和软糯的口感是它的特色，“必须选择麦叶嫩芽，再经过石臼舂、石灰澄清等一系列繁琐步骤，才能得到制作青团的麦青汁。”接下来糯米粉与水的配比、揉搓的力度、笼屉蒸制的时间控制等需要有经验的积累才能很好的完成，看似简单实则不易。 据了解，鸿山在吴文化发源的历史中占有重要一环，有着深厚的历史积淀和丰富的历史遗存，各类民俗也非常丰富，清明时节，无锡鸿山一带不少居民开始割麦叶、榨麦汁，制作青白团子纪念泰伯就是其中一项。泰伯是吴地百姓心目中的圣人，当年他的“三让天下”造就了流传千古的佳话，后来他带领吴地人民修水利，兴农桑，创吴文化。为了纪念泰伯开发江南的伟大功绩，吴地先民在每年祭奠泰伯时，都用青白团子作为贡品，“青白”两种颜色，寓意泰伯一生清清白白，是对泰伯伟大功绩的纪念，此习俗流传至今。 |
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