浙江海盐这家食品企业领衔起草的团体标准正式发布

9月26日，中国肉类协会团体标准《中国黑猪肉》在中国国际肉类工业展上正式发布，中国黑猪肉首次有了“标准定义”。该标准的发布旨在促进中国黑猪肉市场健康发展，规范生产，科学指引消费。浙江青莲食品股份有限公司为该标准的第一起草单位。

六七十年代中国农村老百姓饲养国内的黑猪品种，耐粗饲，吃草料，生长周期缓慢，肚大膘肥，肉香十足。转眼，近半个世纪过去了，中国的猪产业历经了从本土黑猪种——国外优质猪种引进——杂交培育国内新猪种的历程。本土黑猪因养殖周期长、肉质肥等特征逐渐被养殖户无情抛弃，取而代之的是“洋猪一统天下”。老百姓餐桌上黑猪肉的味道也是渐行渐远.....

为了让记忆中的黑猪肉香重回餐桌，一批有情怀的企业担当起挖掘中国味道、保护舌尖上中国的重任，青莲食品旗下的“膳博士”品牌正是其中一员，早在2011年黑猪专家“膳博士”就承担起“嘉兴黑猪”的保种任务，并进行商品化开发，成功挽救了这一濒临灭绝的黑猪品种。

（图片由青莲食品有限公司提供）

近年来，随着生活水平的提高，很多标榜通过健康方式饲养的黑猪肉逐渐回归人们的视野，但价格高昂、鱼龙混杂。

此次标准的发布，不仅意味着中国黑猪肉不再是市场上店家“王婆卖瓜，自卖自夸”的产品，它首次获得了明确的标准定义，更意味着“中国黑猪肉”可以真正成为有标准、有品质、有保障的代名词。

《中国黑猪肉》标准由中国肉类协会牵头，青莲食品领衔，历时两年多，集合协会、专家、业界同行之力。标准进一步明确了“黑猪肉”的概念，有效规范市场秩序，引导企业公平竞争，同时，通过市场机制努力保护国家地方生猪资源，为企业生产加工优质黑猪肉提供技术依据。

据了解，黑猪肉曾是百姓餐桌上一道美味的家常菜，但随着国外优质猪种的引进，我国猪产业开始探索杂交培育新猪种，本土黑猪则因养殖周期长、肉质肥等特征逐渐被养殖户弃养，取而代之的是“洋猪一统天下”。

为了让记忆中的黑猪肉香重回餐桌，青莲食品旗下的“膳博士”承担起“嘉兴黑猪”的保种任务，并进行商品化开发，成功挽救了这一濒临灭绝的黑猪品种。