浙江绍兴：今日起新版“黄酒国家标准”正式实施

从绍兴黄酒集团了解到，今日起，新版“黄酒国家标准”正式实施。其中，最为显著的变化为黄酒的英译名将改为黄酒的拼音“Huangjiu”。

国家黄酒工程技术中心高级工程师周建弟说，本次“黄酒国家标准”的修订，是在充分征求行内主要企业意见的基础上，根据目前的行业发展特点、消费需求趋势及进步现状，经业内知名大专院校教授、科研所专家、企业技术骨干等充分科学论证修订而成。

在2008年版的“黄酒国家标准”中，黄酒的英译名为“Chinese rice wine”，原意是想把此理解为“用稻米做的发酵酒”，但很多外国人对此不理解。在2018年版的国家标准中，黄酒的英译名直接改为黄酒的拼音“Huangjiu”。这种译法早有先例，例如白酒的英文名就叫“Baijiu”，日本清酒的英文名即为日语发音“saki”，等等。

周建弟说，黄酒英文名字的修改，不仅科学地体现了黄酒是中国特有的酒种，是中国的国粹，还体现了文化自信，同时更有利于黄酒产品与国际接轨，走向全球市场。

对大家关注的酒龄标注，新国标也有了变化，定义为：销售包装标签上标注的酒龄，以勾调所用原酒的酒龄加权平均计算。与2008年版相比，新定义取消了“所标注酒龄的基酒不低于50%”的要求。周建弟认为，黄酒（特别是传统黄酒）的质量与所酿造年份的气候、当年的粮食原料质量等有着十分密切的关系，当年的气候对黄酒酿造不利、原料质量差，该年份的原酒质量也必定比其他年份差，因此，该要求的取消更有利于企业勾调出品质稳定、质量高的年份黄酒产品。

此外，新国标还增加了“原酒”、“勾调”、“抑制发酵”术语和定义。