石家庄第九批市级“非遗”名录公布！喜识山楂食品制作技艺入选

摘要: 近日,喜识山楂食品制作技艺入选石家庄第九批市级“非遗”代表性项目名录,依托此“非遗”项目,喜识餐饮企业非遗工坊也入选长安区第一批区级非遗工坊名单,其授牌仪式在石家庄举行,喜识冰糖葫芦全球旗舰店也同步开启,助

近日,喜识山楂食品制作技艺入选石家庄第九批市级“非遗”代表性项目名录,依托此“非遗”项目,喜识餐饮企业非遗工坊也入选长安区第一批区级非遗工坊名单,其授牌仪式在石家庄举行,喜识冰糖葫芦全球旗舰店也同步开启,助力“非遗工坊”落地。历时20年,喜识创始人张太学及其“嘎嘣脆冰糖葫芦制作技艺”被更多人所了解,喜识也一步步成长为业界发展迅速的“明星品牌”,收获了来自市场、消费者以及专业权威的认可。

匠人匠心,喜识打造“舌尖上的非遗”

说起小吃,冰糖葫芦是每个北方人不可磨灭的童年记忆,在寒冬腊月的天气里,捧着一串酸甜可口的糖葫芦,别提有多幸福了。

2003年,张太学在石家庄开起了喜识第一家门店,他希望用自己多年来积累的冰糖葫芦制作经验,让这个“童年记忆”走得更远,让更多人领略到中国传统小吃的魅力和北方人的热情。

在很多人看来,冰糖葫芦的制作非常简单,只需将串好的山楂放进热糖里滚一滚,待山楂都裹满糖浆,一串香甜四溢的冰糖葫芦就做好了。

但事实上,越简单的事情却越考验制作者的手艺。比如单单是“熬糖”这一环节,冰糖、蔗糖、绵白糖熬制的时间、火候跟炉子、锅子有很大关系。而且,糖的温度达到多少裹在山楂上口感最佳、最利于定形……这些小细节都大有讲究。

为了完美呈现冰糖葫芦的味道和口感,张太学通过不断的探索和尝试,在多年试验的基础上,成功研发出了能够最大限度保证冰糖葫芦口感和色泽的制作技艺,收获了广大消费者的喜爱。

除了技艺纯熟,他还在冰糖葫芦的原材料上狠下功夫,投入大量人力物力建造8000亩山楂种植基地,基地日照、水分充足,湿度适中,确保了山楂的品质。

2023年6月,喜识“嘎嘣脆冰糖葫芦制作技艺”及传承人张太学被列入非物质文化遗产名录及传承人名单,2024年开年,喜识山楂食品制作技艺再度入选“非遗”名录,喜识餐饮企业非遗工坊入选第一批区级非遗工坊名单,都印证了张太学冰糖葫芦制作技艺的匠心独运。

创新引领,喜识品牌走向全国

在连年耕耘之下,张太学领导下的喜识始终致力于传承冰糖葫芦工匠技艺,通过创新的方式让更多人重拾童年的甜蜜,也让冰糖葫芦这一传统小吃焕发出新的生命力。

喜识在国内开创了“小串冰糖葫芦”的先河,推出以冰糖葫芦和炒酸奶等为主导的系列产品,深受广大年轻消费者的青睐。面对日趋多元的消费需求,喜识也敢于大胆革新,比如,喜识就是市场第一个推出榴莲味冰糖葫芦的品牌。而在喜识的产品线上,不仅有核桃味的传统产品,还推出了白糯米、抹茶、红豆、绿豆、玫瑰以及板栗泥等众多创新口味的产品,极大地满足了当前不同消费者的需求。