传统新年将近，消费者都在买些啥 热红酒带动香料销量猛增，三文鱼“咸鱼翻身”

      这个冬天，你的朋友圈有被热红酒刷屏了吗？将八角、丁香、冰糖等材料倒进一个煮锅里，再倒入红酒，打开煤气灶，在氤氲的热气中等待一份浪漫……今冬热红酒迅速出圈似乎在告诉我们：传统新年将近，喝点啥，吃点啥，都要花更多心思考虑起来了。

      热红酒力压咖啡成今冬潮饮

      元旦前夕，不少用户在盒马购买“热红酒组合套餐”：红酒、柠檬、桂皮、八角、公丁香等，在家调制热红酒准备跨年。其中，被称为热红酒“灵魂香料”的公丁香，在2021年12月的销量比上月涨了10倍，一度卖断货。

    “我们发现今年大众对于热红酒的接受度非常高，所以推出了组合套餐，让用户在APP端可以一键买齐包含酒、新鲜水果、香料在内的所有配料。”盒马酒类采购负责人俪雯表示，2021年12月，盒马APP端“热红酒”的关键词搜索量比去年增长了3.8倍，最近一个搜索高峰出现在12月31日，搜索量是2020年的5倍左右。

      热红酒的畅销，也拉动了香料销售的增长。桂皮八角、新鲜迷迭香、公丁香等香料都出现了不同程度的销量猛增。以“盒马牌”公丁香为例，平时不如八角、桂皮和香叶销量多，但在传统热红酒料理中，公丁香必不可少，一时门店售罄，盒马不得不调拨补货。

     考虑到不少用户喜欢懒人做法，盒马自有品牌今年也推出了红酒料包，料包里包含各种香料，不用专门切配水果，也赢得了消费者的喜爱。上架一周销量涨了40倍，很快售罄。“这波热红酒的热度会持续到春节，我们红酒和香料都加大了备货量。”盒马酒类采购负责人俪雯说。

     三文鱼同比销量增长3倍

     除了今冬的销售“黑马”——香料，从盒马了解到，三文鱼的销量也已超过疫情前水平，打了一场漂亮的“翻身仗”。

     三文鱼作为营养又健康的海产，备受全球食客欢迎，近年来新零售带来的购买渠道多元化，以及烹饪方式的普及，进口三文鱼也从高端日料店，走进寻常人家。

      不过2020年的黑天鹅事件，让国人对三文鱼的消费热情大减，整个行业的增长势头也因此中断。去年3月，三文鱼被选入2022北京冬奥会菜单，进一步解除了消费者对三文鱼的顾虑。在资本市场，去年以来全球三文鱼养殖及深加工企业股价均有不俗表现，显示出资本对其未来发展青睐有加。根据挪威海产局数据，2021年前8个月，挪威向中国出口18079吨冰鲜整条三文鱼，超过了2020年全年出口量。

      盒马数据显示，上月盒马三文鱼销量同比去年增长了3倍，甚至超过了疫情以前水平。除了北上广深等沿海城市，昆明、重庆、武汉等中西部省市消费者对三文鱼的认知也不断加强。

      值得一提的是，疫情后，消费者也更加重视三文鱼的品质、鲜度管理，这进一步倒逼着国内三文鱼全产业链的工业化、产业化和标准化。

      以盒马为例，去年与佳沃等头部水产养殖、加工企业合作，在全国布局加工中心，全面上线了日日鲜三文鱼产品，保证了三文鱼产品在国内流通环节的极致新鲜。盒马采购唐霞表示，三文鱼等进口海产，不但能满足国内不断升级的消费需求，在膳食结构、食物多样化角度也有利于国民健康水平的提升，未来中国消费者对优质海外生鲜商品的需求量将不断扩大。