鲜奶是一个万亿级的大市场，一直以来都是乳企兵家必争之地。不过因其高损耗、非标化，行业的发展一直相对较慢。 近年来，不少综合电商和垂直电商开始在生鲜领域发力，并逐渐从线上开始涉足线下。前有易果生鲜牵手线下实体（苏宁小店、联华超市），每日优鲜的前置仓模式，后有盒马鲜生线下门店导流线上的逻辑。 而从2018年就开始探索的鲜奶线上新零售平台海豚订奶，却正在走出了一条与电商“相反”的路径：从线下反向整合线上。此前，海豚订奶一直致力于整合供应链，标准化运输、仓储和零售流程，而现在，海豚订奶正在迎来爆发。 从去年到现在，海豚订奶动作频频：先是宣布获得千万以上A轮融资，随后，宣布重新开放团长制，加速业务拓展。
加速，正在成为海豚订奶的共识之一。“经过多年的积累，我们在供应链、新零售经验和管理方面都有了一定优势，现在到了规模化复制的阶段。”海豚订奶CEO周瑜峰告诉记者。 一场有关鲜奶预定的变革，正在展开。 定位社区 在生鲜领域的一个共识是，离用户越近、越便捷，越有生存的可能性。 无论是以每日优鲜为代表的前置仓模式，将前置设置在离用户3公里以内；还是钱大妈、生鲜传奇等在社区周边开店的模式，都试图离用户更近、更快将产品送到用户手中。 海豚订奶则坚持走社区团长的策略，发展社区团长、贴近社区。海豚订奶的团长通常选择的是周边居住超过1500户以上的社区地带。“业务最好的就是这样的社区，太大了损耗就会增加，太小了团长的竞争就没有优势。”海豚订奶CEO周瑜峰告诉记者。 之所以要坚持定位社区，周瑜峰告诉记者，贴近社区，对顾客的反应、响应会更快。 社区确实是当下生鲜的热点，不过一个问题是，如果面对更为高频生意的降维打击。典型的就是诸如盒马鲜生、超级物种等新兴生鲜平台的挑战。盒马、超级物种的一个特点是，利用更为高频的餐饮生意切入，占领用户心智，从而实现了对水果、日用品等相对低频的流量收割。同时，搭配即时物流体系，可以实现对周边社区的覆盖和快速配送。 在周瑜峰看来，海豚订奶的核心优势在于对牛奶整个产业链的深度布局。海豚订奶通过深入参与鲜奶采集标准制定，从而实现一方面定义牛奶整个采收的标准，另一方面定义了好喝的标准。 目前，海豚订奶与全球多个牛奶合作，所有牛脑都是品牌产地直送。
团长制加盟 今年年初，海豚订奶正式宣布开放团长制加盟，帮助更多社区业者创业。 “涉及消费者体验的，一是价格，二是产品品质，这两个点都必须严格管控。”海豚订奶CEO周瑜峰告诉记者，这是从此前新零售创业生涯中“血泪”总结出来的经验。 此后，海豚订奶在供应链方面一直深耕，在标准化方面深耕。在经历了多年的积累后，海豚订奶开放团长制加盟。“海豚订奶在鲜奶供应链、零售经验和连锁管理方面都有了一定优势。”周瑜峰告诉记者。 发力新零售 “线上线下一体化是终极模式。”海豚订奶ＣＥＯ周瑜峰在一次采访中说，他将牛奶零售业态分为9种：街边小摊贩、杂货店、农贸市场、超市、配送企业、牛奶专卖连锁店、B2C电商、O2O、线上线下一体化。在他看来，线上线下一体化是鲜奶零售业态的最终极模式。 不仅如此，海豚订奶还在尝试包括小程序、智能锁等。
“不害怕传统电商对我们的冲击，”周瑜峰告诉记者，在他看来，线上线下界限正在模糊，而海豚订奶所积累的优势正在逐渐发挥出来。 无论如何，生鲜领域的战争确实正在来临：易果生鲜、天天果园、每日优鲜、盒马鲜生、永辉云创等等，任何一个竞争对手都不容小觑。不断贴近用户的前置仓，７点前送达的及时物流系统，更为丰富和多元化的选品，都在不断试图给用户更优、更便捷的服务，也挑战着海豚订奶的核心优势。 |
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