网红青团是什么味道 新零售带旺“老店经济”

新零售让上海的“老店经济”火了。23日来自电商平台的数字显示，3月以来，上海老字号在线上销售的涨势喜人：杏花楼成交额同比大涨341%，光明业绩环比增长了2倍，红双喜、恒源祥等均实现倍增。

近年来，天猫带动老字号跨界创新，已成为一股潮流。泸州老窖出香水，老干妈卫衣亮相纽约时装周、大白兔唇膏上线2秒售罄……通过电商和新零售，老字号品牌迎来了春天，打开了新市场。

在老字号的创新之路上，又以上海老字号“触网”最多、增长最快、也最会玩。光明、杏花楼、百雀羚、大白兔、回力、英雄、美加净、恒源祥、红双喜、老庙黄金等一大波老字号品牌，都在天猫上玩得风生水起，缔造了一个又一个“网红”。

青团，又叫做清明果，是江南一带季节性传统名小吃，人们都把每年第一次吃青团叫做“尝春”。青团最早是没有任何馅儿，一口咬下去满是清香的艾草香跟软糯的口感。如今，除了传统的豆沙和老网红肉松蛋黄馅，各家品牌也在口味上竭力创新，流心芒果、爆珠蓝莓、腌笃鲜等，用这抹春天的色彩抓住消费者的味蕾。

走进杭州盒马鲜生东新东路店，在顾客必经的自助结账区附近，搭起了一个青团铺子，除了传统的豆沙、蛋黄口味青团，这里集合了多款热卖的网红青团。售货员王大姐介绍，盒马与上海老字号杏花楼联合新品口味颇受欢迎，“特别是芥末鱼松口味，不少年轻人买去尝鲜。”

图片来源：杏花楼

网红品牌味back的青团外盒采用马卡龙色系包装，一种口味对应一种颜色，蓝色包装的黑芝麻核桃青团，粉色的红豆沙青团，橘色的蛋黄肉松青团。“还有一盒组合口味的，买一盒就能尝遍四种口味，这款今天已经卖光了。”工作人员张菲透露，组合包装卖得比单一口味要好，“很多人一看有多种口味的，毫不犹豫就会选择这款拿走。”

除了在各种口味上挖空心思下功夫，小小的团子也不再局限于在商超、品牌门店等传统场所售卖，眼下最流行的直播带货、网红直播间也成了青团们“火拼”之地。

杭州知名老字号知味观今年推出了鲜花牛奶、琥珀龙井、百香果乳酸菌等多款迎合年轻人口味的青团，前段时间，这些青团做客“网红”李佳琦直播间，短短几分钟就卖出数万余份。近几年来，知味观积极拥抱互联网。“入驻天猫旗舰店后，知味观很多产品通过线上渠道走到全国，三年前我们就开始通过网络直播卖货的方式销售青团。”知味观电商部门相关负责人毛毛介绍，知味观一直在积极创新迎合年轻人市场，和知名IP合作，让品牌形象更加年轻化的同时，也取得了不俗的销量。

上海百年老字号杏花楼的王牌单品“咸蛋黄肉松青团”，以往一直是线下首发，甚至要排队8小时才能买到。今年第一次在天猫线上首发，最火爆的一场直播仅用10秒售罄13万盒，目前已经累计卖出了80万个青团，成交额破500万元。