陕北黄老汉进省城 老味道牵手新零售

为了让更多人吃到非遗技艺制作的美食，近日，黄老汉黄馍馍与盒马旗下盒马工坊合作，推出了三种口味的黄馍馍，让消费者足不出户就能吃到陕北传统技法手工制作的黄馍馍。

原料由糜子面发酵，包裹蒸煮豆枣泥馅蒸制而成，口感松软甘甜的 “黄馍馍”是陕北地区非常有名的小吃。黄国胜夫妇一直以来，都坚持用传统方法制作，手工包制，为了保证口感。也正是黄国胜几十年来掌握的传统技艺，让他成了榆林市非物质文化遗产项目代表性传承人。

自从黄馍馍登上《舌尖上的中国》后，黄国胜家的电话就被打爆了，全国各地的采购商纷纷找来，一时间“一馍难求”。“为了满足全国人民的需求，我们与当地农业合作社合作，从种植端开始控制，绥德的200户农户提供只用有机肥料种植的有机糜子、绿豆和红豆，保证了从原料种植到食品生产的质量管控。”为了让之前几十年的家庭作坊式的生产能力有所改变，黄国胜的儿子黄艳雄成立了公司，由黄国胜夫妇手把手带出来30多个徒弟，专职制作黄馍馍，每天产量可以达到1万只。

“非遗食品黄馍馍入驻新零售，也是非遗传播过程中的形式创新。这也改变了以前非遗艺人走街串巷的模式，通过市场化的渠道让更多公众了解非遗技艺，品尝非遗产品，有助于全民保护非遗技艺，让黄馍馍背后的饮食文化、礼俗文化、农业智慧得以传承；保证质量和手工工艺的前提下，通过新的商业模式传承非遗产品值得鼓励。

据盒马相关负责人介绍，与西安老字号饮料品牌冰峰推出联名款深受消费者欢迎，并且将西安冰峰卖到成都、武汉等地；同样是《舌尖上的中国》带火的陕西张家山张爷爷手工空心挂面，早已上架盒马且销售火爆；而创建已经超过80年的德发长饺子也已入驻，籍此传承并发展非遗技艺，推动陕西老字号的复兴。