临安 20位乡厨清凉峰下赛厨艺

相传让乾隆爷龙颜大悦的“乾隆饼”，要在土灶里烟熏炭烤两天两夜的紫薯石斑鱼，从下单到上桌，要赶制一个星期的暴腌鹅……

这些美食都是来自临安各家民宿的当家菜，凝聚着乡厨们的一片匠心，有地地道道的临安乡间美味。昨天上午，这些菜在临安清凉峰镇杨溪村同台亮相，并一决高下——这里正在举行临安第二届旅游十大乡村家宴大赛。

本届临安乡村家宴大赛共来了20位“选手”，参赛规模比上届整整翻了一番。前来斗厨艺的乡厨们来自临安20个民宿特色村，有太湖源的白沙村、龙岗镇相见村、天目山镇月亮桥村……每个村都带来了各自的拿手菜，如白沙飞鸡煲、天目茶香虾、山池鲜鹅、泥骆全鱼宴、山野铜锅饭……经过数小时的精心烹饪、评委打分，来自天目山镇月亮桥村的天目家宴、太湖源镇指南村的指南十八碗等10家民宿家宴脱颖而出，获得本次乡村家宴大赛金奖。

临安曾被授予“中国最佳养生休闲旅游城市”，远山近水是对这座城市的最好诠释。去年，临安先后举办首届旅游十大乡村家宴和临安十大家宴进杭城等活动。一时间，到临安来游乡村、住民宿、品美食成了临安旅游的新游法。

“今年，我们继续举办乡村家宴比赛，目的就是要把临安的乡村家宴做成临安民宿一个常态化的品牌产品。”临安区文化和广电旅游体育局副局长陈伟洪表示，乡村家宴争霸赛，不局限于厨艺上的比拼、舌尖上的惊艳，更多的是出于对如何打造临安乡村旅游发展模式的考虑，希望借助比赛探讨乡村美食如何“走出深闺”，以飨城里客。通过联合民宿业主携手打造临安特色乡村“土菜”，提升临安民宿的品牌和形象，树立临安乡村旅游的知名度和美誉度。

陈伟洪说，今年临安的乡村家宴更注重“地道食材、传统做法和民间味道”。食材必须来自乡村，必须传承民间烹饪技法，必须呈现农家乡土风格，有老底子的特色和味道。“为确保食材的乡土气息，彰显乡村振兴的理念，我们要求每桌菜至少有几个食材要与周围村民签订供货协议。”另外，今年临安的乡村家宴比赛还增加了山妹子代言和推荐家乡菜的环节，使临安乡村美食增加人文感。