无锡市学校食材统一配送日供400吨 食材安全和质量有了较大提升

今年秋学期已是第三周，也是公办幼儿园和义务教育学校食材配送的第三周。新的配送模式下，“送-收-做-吃”的学生餐服务链各环节的情况如何？

近期，无锡市相关部门对这项改革措施的试运行予以持续关注，中秋节期间在配送基地召开现场会，就配送情况进行阶段性总结并研究下步改进措施。数据显示，目前苏南学校食材配送公司日平均发货量为401.75吨，日平均配送食材品种为45个。

400吨的配送，效果落在一个餐盘上。“今天是血糯米饭、山药排骨黑木耳汤、丝瓜炒蛋、炒三丝，……”市妇联实验托幼中心后勤负责人姚芳介绍，这里有790多个小朋友，“今天的菜单其实前两天已经发来给我们征求意见，我们和保健医生看了，荤素搭配、比较合理。”

统一配送前，定菜单是这家幼儿园的大事。一般是在专家的指导下自己制定，“现在省心了，每天送来的菜品，质量有保证，而且还新鲜！”

吃什么，是家长们最关心的事。众口难调，每天配送哪些食材，每周菜单又如何确定？据了解，菜单由市教育局牵头，市卫健委、苏南食材配送公司配合，根据不同阶段学生营养需要，制定菜单，实现荤素搭配，奶制品、蛋类、蔬菜、水果、肉类、豆制品全覆盖。据悉，菜单实行定期分析、定期调整。

统一配送如何保质保量？试运行的实践也给出优化举措。苏南食材配送公司相关负责人介绍，此前确定了十个大宗食材标段和六个一般食材标段的供应商名单，下阶段还将增加入库供应商，建立供应商数据库，同时制定相应的奖惩机制，确保食材安全保供。

新配送模式下，学校食堂与统一配送方经历两周的磨合日益默契。

“问初一学生，说吃得比小学好，”新安中学校长丁昌明这段时间注重向学生、家长了解情况，特别是和学生们一起用餐的时候，他们说比以前吃的种类要丰富，有家长参与的学校膳食委员会也对此给予好评。而食堂工作人员也认为，现在的数量质量都不错，“同样这么多人，菜比以前多洗好多筐。”

“送-收-做-吃”，学生餐的服务链上，各方合力的效应正在显现。极个别的“突发”情况，也得到妥善处理。9月11日，新吴区一所小学突然停电，有菜有米但做不了，怎么办？苏南食材配送公司立即启动应急预案，调取了专供知名便利店的“后厨”，确保孩子们吃上了热气腾腾的便当。

据了解，目前无锡市学校食材统一配送中，已初步建立了供应商体系、质量管理体系、应急配供体系以及相关流程框架。但是，仍有一些问题需要改进，特别是在食材配送的准时度和精确度上仍有提升的空间。

食品安全更是一条共同守护的底线。曾有一天，原定菜单的西瓜变成了香蕉。原因是有部分西瓜表面出现了轻微农残超标。学校也表示，有了这些检测把关，食品安全更有保障了。据悉，市场监督管理局在4个集中配送点设立了监测点，派专人指导监督苏南食材配送公司开展抽检、快检，从严把关食材安全，确保全市孩子们在校用餐的安全。