消费升级 成为成都又一张美食名片

9月13日，中秋小长假第一天。中午时分，来到位于IFS的“烤匠”黑金店，想要吃一次被成都人称为“来成都，不吃火锅就吃烤匠”的“网红”烤鱼。意料之中，这里依然有众多消费者在排队等候就餐。

从2013年第一家“烤匠”品牌在成都蓝色加勒比广场正式开业起，它就凭夜店风的装修与创新经典口味的烤鱼收获了“网红”的称号。到现在，“烤匠”在成都市一口气开了23家直营店，无论是在城市东南西北，是商超还是社区，家家直营店爆满天天排队。

休闲安逸的城市风格，让成都人民对“吃”从不含糊。碰上心仪的美食，就算每次都排队也心甘情愿。从新中国成立初期温饱不足到如今排几个小时队才能吃到心心念念的美食，这小小的现象背后，蕴藏着成都人生活越过越好的大场景。

随着生活水平的提高，人们吃得更营养，更加注重饮食健康。在消费结构稳步升级的关口，“烤匠”一门心思钻研一种味道的“匠心”，正好契合了消费者。冷艳君告诉记者，“为了保证食材的品质，烤匠与通威集团达成战略合作协议，保证消费者吃到的每一条鱼都是通威鱼。此外，花椒固定在汶川、汉源采购，青花椒从重庆采购，辣椒则固定地来自贵州、河南。食材采购过程，都会有工作人员全程跟进，前段时间还专门组织了粉丝去花椒基地。”

不仅对烤鱼本身，冷艳君还在“烤匠”的每一家门店装修风格上下功夫。“随着时代的更替，消费在不断升级，消费的主要群体逐渐过渡到85后—95后，‘烤匠’也不例外。这些消费者，他们大多数受过高等教育，更在乎价值、服务与体验，而不仅是价格。”冷艳君表示，“为此，在装修风格上，成都的夜间经济发展得很有特色，因此一开始我们走夜店风。后来，升级版的黑金店色彩上主要选用酷黑、金色。”

抓住消费升级的契机，“烤匠”应势进行的品牌升级得到了市场认可。让冷艳君欣慰的是，一路见证成都消费升级的“烤匠”，也一直受到消费者喜爱，“烤匠”也正在成为成都又一张美食名片。