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新老品牌对垒,各有千秋 无锡月饼市场 “百花齐放”

摘要: 临近中秋,月饼销售迎来了一年中的“黄金期”。当下,锡城的月饼市场竞争者众多,老字号、星级酒店纷纷推出时令月饼,许多茶饮店、烘焙店也开始抢占市场,售卖各类口味新奇的“网红”月饼。如今,年轻消费者对月饼的

临近中秋,月饼销售迎来了一年中的“黄金期”。当下,锡城的月饼市场竞争者众多,老字号、星级酒店纷纷推出时令月饼,许多茶饮店、烘焙店也开始抢占市场,售卖各类口味新奇的“网红”月饼。如今,年轻消费者对月饼的认知更注重品质和文化内涵,月饼消费逐渐呈现出差异化、个性化特点。那么,锡城月饼市场的整体走向如何?月饼消费有何新变化呢?

上周日,来到锡山区团结南路上的一家超市,看到在售卖月饼的区域,摆放了多个品牌纸质或铁盒装的月饼礼盒,旁边还有一些散装月饼。月饼礼盒以穆桂英、杏花楼、咀香园、稻香村等品牌为主,馅料口味有常见的五仁、莲蓉、豆沙、蛋黄等,价格从每盒68元到400元不等,现场还有优惠促销活动。大多数购买礼盒月饼的消费者,选择的价位集中在200元以下,以中老年消费者居多,口味大多是传统的五仁、莲蓉等,此外,还有不少年轻消费者选择购买单个售价在3元到10元不等的散装月饼。正在逛超市的市民程先生告诉记者,他只有送人时候会选择买礼盒月饼,自己吃的话买散装月饼就行了。“买来送礼的话,我觉得老一辈人可能会喜欢老字号的传统口味月饼,而年轻人比较倾向包装有设计感、口味更多样化的‘网红’月饼。”

据了解,虽然老字号在当下年轻消费群体心中有着“因循守旧”的固有印象,但其实这些“经典款”也正在推陈出新,不断寻求突破。比如杏花楼今年携手“可口可乐纤维+”推出了中西合璧式的月饼礼盒,主打“中西亲和,百年好合”理念,加入时下最受关注的纤维健康元素,将传统月饼与国际知名饮料相结合,别有一番风味。还有稻香村等老品牌联手天猫国潮登上“摩登中秋”专场,邀请了法国著名设计师为其重新打造包装风格,让月饼礼盒成为时尚穿搭的“利器”。“其实大多数消费者对老字号和老品牌都有着很深刻的童年记忆,一旦其开始尝试跨界合作或研发新口味,会再次唤醒消费者心中的记忆点,有助于品牌焕发新生机。”无锡市烹饪餐饮行业协会秘书长葛金磊向记者表示,老字号的传统口味月饼很经典,也不会过时,同时能跟上潮流的脚步,不断创新口味,更新包装设计,提升核心竞争力。

月饼作为中秋特有的时令食品,销售期限不长,但由于利润高,近年来不断吸引着“新玩家”入局。记者在走访中发现,除了各大商场、超市售卖月饼之外,锡城许多休食店、烘焙店也开始售卖月饼,价格相比商超明显更贵,单盒月饼的售价基本都在200元以上。在海岸城的良品铺子,记者看到门口货架上摆放着多个款式精美礼盒月饼,包装上印有飞天舞女、三耳兔、九色鹿等图案,传统文化味十足,又颇具现代时尚感,十分吸引眼球。该店店员告诉记者,这是他们与敦煌博物馆合作推出的“良辰月”礼盒,价位集中在300元左右,很受年轻人欢迎,销量可观。此外,除了休闲零食品牌,眼下星巴克、奈雪の茶等多个茶饮品牌也纷纷推出自家品牌月饼,并且在造型、口味、包装、营销上不断创新,推出了一系列“网红月饼”。

“新兴品牌将目标瞄准年轻消费者,利用品牌间跨界合作等方式借力导流,这在当下是很常见的现象。”从事进口食品批零买卖的江苏宝购国际贸易有限公司总经理丁倩瑛告诉记者,新兴品牌与老字号的消费群体不同,需求也不一样,但锡城的月饼市场还是朝着大健康的方向发展的。“今年,锡城很多休食店从我这里批发月饼去售卖,商家们也会结合不同年龄层次的消费者去差异化进货。比如市中心的休食店去光顾的年轻消费者比较多,店家进货就会选一些造型更时尚、口味更多样的潮牌月饼。今年最受锡城市民青睐的,还是包装大气、价格实惠的小规格月饼礼盒,比如苏州花园的蛋黄酥,6只装只需38元。”

为了迎合消费者的需求,锡城商家们推出各种新奇口味的月饼,比如法式乳酪、榴莲、小龙虾、藤椒牛肉等“重口味”,还有为注重健康养生的人群推出的紫米、板栗等粗粮口味。当下,这些“新口味”的月饼正不断丰富着人们的味觉体验,成为月饼市场的新宠。

每逢佳节倍思亲。作为中秋节的代名词,月饼对消费者来说,不仅是节日的刚需产品,还寄托着国人对家庭“团团圆圆”的美好祝愿。

“如今,消费者对中秋节等传统节日愈发重视,对节日的认知正在回归文化本源,这对弘扬民族传统文化有着重要的意义。”市经济学会一位专家向记者表示,月饼是中秋节不可或缺的元素,它圆圆的形状寓意着生活的团圆和美,也是人们对归属感的一种认同。“欣喜的是,现在无锡不少老字号在推出新品月饼时,融入了本土元素,比如穆桂英推出的‘品味老无锡味道’热炉月饼,受到消费者的追捧。中秋节富含深厚的文化内涵,在文化多元化的今天,传统节日文化的回归是一种可喜的现象。但同时,我们要努力将传统文化植根到现代社会中去,赋予其新的时代内涵和现代表现形式,才能推动中华优秀的传统文化不断发展。”


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本文作者
2019-9-11 08:01
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