星巴克全球首家啡快概念店在北京正式揭幕

继5月星巴克在部分地区上线“啡快Starbucks Now”服务后，7月12日，星巴克全球首家啡快概念店落地北京。据媒体报道，这一新的零售门店业态包含“在线点，到店取”的啡快服务、专星送外送服务和到店体验三大服务功能。简而言之，就是主做外带业务。据报道，概念店内设“星礼台”，可以帮助顾客导购；同时，为了提高外带效率，该店还为骑手留出了独立的取货动线与专属自提柜区域。此外，店内也设置了少量座位。

该概念店内增设了“星礼台”，有咖啡师将在此帮助消费者从店内自提柜取出饮品食品以及完成现场点单。消费者也可以通过星巴克APP提前进行点单，同时店内还设有少量座位，消费者在店内体验。另外，在骑手取货效率方面进行了特别设计，啡快概念店为专星送骑手留出独立的取货动线与专属自提柜区域，进一步优化了骑手体验与取货效率。所有通过啡快和专星送线上点单的饮品与食品都将存放于自提柜中。

同时，啡快概念店能够通过智能派单系统将产能辐射至整个商圈区域，在客流高峰时段，啡快概念店将通过店内的中央厨房分担附近门店的专星送订单，从而减少商圈内其他门店消费者的等候时间。星巴克相关负责人表示，这一创新的零售门店业态，将星巴克门店第三空间与数字化第四空间体验相连接，将啡快和专星送与门店第三空间相融合，带来即时、即取、即享的体验。

作为长期占领中国咖啡消费市场的巨头之一，星巴克在1998年进入中国后便致力打造“第三生活空间”，即把星巴克门店变成人们除了工作场所和生活居所之外的最舒适空间，然而近年来，星巴克越来越受到中国新零售模式的冲击，被誉为“懒人经济”的外卖正不断挑战星巴克的到店服务。

例如在过去一年，创立仅1年的中国品牌瑞幸咖啡，以强大的融资和营销能力席卷全国，先是在年初宣布要在2019年底在中国开满4500家门店，紧接着就在今年5月17日赴美上市，成为全球最快IPO公司。

与此同时，星巴克的业绩却并不好看，星巴克2018年三季度报显示，2018年4月初至6月底，星巴克在中国市场出现近9年来首次同店销量和营业利润率下跌。而今年1月高盛的评级报告也不看好星巴克，称继苹果低迷之后，“星巴克将成为下一个（Starbucks will be next）”。并将星巴克股票评级从“买入”下调至“中性”，目标价由75美元下调至68美元。

如今，曾坚守到店服务的星巴克正在向市场妥协，开放外带服务后能在多大程度上提升投资人信心呢？当重点发展外带服务却面临失去引以为豪的到店服务光环后，星巴克还能否保住几十年精心营造的“高大上”品牌形象？此外，星巴克又将如何应对瑞幸一类中国品牌的冲击？我们能预见的是，2019年将成为星巴克大考。

在今年5月，星巴克中国率先在北京、上海两地约300家门店试点上线啡快服务，目前这一服务已覆盖至杭州、南京共4个城市的1,300家门店。未来将在全国城市的核心商圈、交通枢纽等高客流区域进行策略性布局。