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好时打造的第二家甜品概念店在龙湖虹桥天街B馆开业

摘要: 近日,好时(HERSHEY’S)打造的又一家甜品概念店在龙湖虹桥天街B馆开业。这是该品牌今年在上海继白玉兰广场店后的第二家甜品概念店。    这家新店与此前开出的门店相似,面积大约70平方米左右,沿用了好时的经

       近日,好时(HERSHEY’S)打造的又一家甜品概念店在龙湖虹桥天街B馆开业。这是该品牌今年在上海继白玉兰广场店后的第二家甜品概念店。  

      这家新店与此前开出的门店相似,面积大约70平方米左右,沿用了好时的经典风格,以巧克力色为主打,配合简约吧台式木质水波纹柜,以及好时巧克力形状的吊灯,玻璃幕墙的设计让门店看上去简约明亮。

  据好时运营负责人介绍,该门店共有约20个SKU。其中,主打产品为冰淇淋、可可和冰乐,产品中均融入了好时特色的酱、粉、豆。好时也根据消费者习惯和具体门店位置对品类进行了微调,如增加几款鲜果茶饮,去掉了咖啡类产品以避免和对面的星巴克竞争。在收银台一侧的保鲜柜中还放置了芒果慕斯、巧克力慕斯和蓝莓优格慕斯三款甜点。所有品类的定价不算太高,在25元—35元之间。

  随着新形象概念店不断开出,好时也在逐步探索新的零售模式。上述运营负责人告诉赢商网,三季度好时在上海还将有三家新店开业,面积和品类与之前相似。在未来三年,好时计划将在上海开出60家概念店,全国则拓展至300家。门店的形象也将会有所差异,如打造面积100平米以上的大店,增加零售区等。  值得注意的是,好时还打算试水甜品站,门店的选址或与异业合作,主要聚焦于江苏和浙江市场。 

 

  好时是北美地区著名的巧克力及巧克力类糖果制造商,有着120年悠久的历史,于1995年首次进入中国市场。2004年,好时公司因出现“财务问题”退出中国市场,给好时在中国的发展战略造成了毁灭性的打击。2006年好时再度卷土重来,可却错失了巧克力品牌打入中国市场的最佳时期。从2014年开始,好时连续4年净销售额负增长,直至2018年春节期间市场份额才实现增长。

  2014年可谓是巧克力市场的分水岭。此前,中国巧克力市场的规模不断扩大,销量连续十多年保持着两位数的增长,但是自2014年之后,却开始不断收缩。人们的消费观念不断改变,零食品种也日趋丰富,而好时的sku较为单调,这些都为好时在国内的发展带来挑战。 

  2014年也是好时完成对金丝猴的全资收购的一年,原本想借金丝猴在三四线市场的优势进行扩张,但金丝猴销售和盈利却远低于预期,好时的顶层设计跟金丝猴的磨合并不顺畅,企业内部矛盾激化,好时不得不弃掉金丝猴。  

  在中国市场的水土不服,让好时的业绩显得十分难看。2017财年,中国成为好时国际业务中亏损最为严重的市场。2017年第四季度,好时在中国市场的销售额下降高达30%。  

  可以说,变革是好时必须要完成的任务。此后,好时开始朝着多元化、年轻化的方向调整。  

  在产品方面,好时结合中国消费者的喜好和特定的时节推行本土化。自2018年推出月饼后,好时将继续推出6款礼盒共7种口味的月饼,分为经典广式、台式桃山、爆浆流心三个系列;好时还将月饼带入京东和天猫等电商平台。  

  而在线下渠道,好时也在谋求渠道升级,进军购物中心开设全新的概念店。目前,大众对于好时的印象已经趋于老化,大多还停留在超市零售。好时也要与费列罗、德芙等巧克力品牌抢夺市场。接下来,好时希望通过品牌升级来扩大整个中国市场巧克力这块“蛋糕”。

  统计数据显示,2018年好时中国净销售额增长了14%,营运利润增长了18%。好时全球首席执行官Michele Buck表示,中国市场实现了好转,这是好时国际业务回归盈利的关键贡献因素。  

  实际上,新打造的概念店可以看作是好时换一种形式卖巧克力。好时中国的相关负责人曾对媒体表示,中国巧克力市场还具有非常大的市场空间,所以好时的核心业务依旧围绕巧克力。  

  据信息咨询公司欧睿估计,到2021年,中国巧克力糖果市场将从目前的28亿美元增长至约39亿美元,亚太地区将成为全球增长最快的地区之一。


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2019-7-11 11:18
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