家常菜红烧小带鱼,简单美味,有用分期叫你赶紧来学一学吧!

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

这次小编给大家分享一下红烧带鱼的家常做法，各位看官不妨学一学，试一试！

原料：带鱼，葱姜蒜，淀粉，八角，花椒，少许香葱

具体制作方法：

第一步：处理带鱼。将准备好的带鱼去掉鱼头，从肚子位置割开，将内脏清理干净，带鱼表面的鱼鳞用刀刮除干净，然后将带鱼平均切成段，将鱼鳍切除，在切成段的鱼肉表面打上花刀，方便入味！

第二步：将葱姜切成片，将大蒜拍一下就行了，装入盘中备用。将切好的带鱼放入盆中，再加入几篇葱姜，放一勺高度白酒（去腥），一勺盐，然后用手抓均匀，腌制10分钟。

第三步：将腌制好的带鱼中的葱姜挑出，放入少许淀粉，拍个粉，不要太多一层就行。

第四步：起锅烧油，油温五成热，放入带鱼炸至定型，刚下锅可以适当晃动，定性之后，翻动带鱼，将带鱼炸至金黄色就可以捞出备用。

第五步：起锅烧油，放入花椒八角，炸出香味放入葱姜蒜，翻炒一下爆香，再加入一勺醋，两勺生抽，半勺酱油，烧至冒泡，放入一勺清水（可以放入几块冰糖），将炸好的带鱼放入，再放入些许盐（不要太多），放入半勺白胡椒，调好味之后，改小火，盖上锅盖，焖两分钟！汤汁收干之后，翻动一下即可出锅！切些香葱段点缀一下！

这样一道简单美味的红烧带鱼就完成了，各位看官学会了吗！

注意事项：

1. 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。食物相克 带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

2. 带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅。

3. 煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮粘在锅上，而且腥味会重。