荷塘三宝亮相南京街头这些避暑美食你吃了吗

高温加降水，南京闷热感十足。走街串巷发现，路边多了挑着荷花、莲蓬、菱角等来卖的婆婆们，生意也算红火。而每天中午傍晚排队买盐水鸭的市民也多了。在大街小巷冰镇乌梅汤也成了夏日人气饮品。

荷塘三宝亮相南京街头

“前两天卖的是荷花，最近莲蓬上市了，现在物质丰富，啥都不缺，也就图个稀奇。”在新街口附近，一位小贩介绍，莲蓬5元一个或10元三个，如果卖得好算下来一天的收入在500元上下。到了夏日，让人看一眼就能去除暑意的“宝贝”就是新鲜的莲子、莲藕、菱角了。

据了解，莲蓬浑身都是宝，莲子清甜解热，莲子心养心健脑，甚至用莲蓬煮茶还有预防糖尿病的功效。挑选莲蓬时可以看莲蓬的表皮颜色，如果表皮呈淡绿黄色，莲子较嫩；表皮呈深绿色，则表明莲子已开始变老；如果是较深的绿黄色，说明莲子已经老了，如果不去除莲心，入口会有苦味。买莲蓬应尽量挑选个头大的，需要提醒的是，脾胃虚寒、消化不良的人不适合多吃新鲜莲蓬。

而在南京的菜市场出现了嫩藕，价格在6元一斤左右；菱角有嫩的也有老的，价格从15元一斤到20元一斤不等。在一家餐馆里，记者看到“清炒嫩藕”“荷塘三宝”等时令菜品，被挂在了店内醒目位置。一盘清炒荷塘三宝差不多都在30元以上，比很多荤菜都贵，却并不影响吃货们尝鲜。

南京盐水鸭频上餐桌

“小时候一桶井水、一杯清茶、一朵白兰花、一张藤椅、一把蒲扇、一笼蝈蝈、一碗凉面、一杯酸梅汤、一把莲蓬，就是传统的消夏方式，现在消夏就剩下吃了。”老南京人张阿姨告诉记者，“最近天热，也懒得做饭，干脆去斩半只盐水鸭回来吃吃。”其实，民间一直流传“大暑老鸭胜补药”的说法，夏季多食鸭子，能滋补五脏之阴，清虚痨之热，和脏腑之道，既能补充夏季因天热厌食所缺的机体所需，又能祛除暑热。南京章云板鸭店、王家鸭子店的老板也介绍，“最近来店里斩盐水鸭的市民确实多了不少，一大早就来排队了。其实零售量多了，但总量没有上去，主要是天气热很多外地市民想吃都不敢快递了。”

杨梅用盐水浸泡再食用

最近有一个话题特别火热，就是在江浙沪混得好不好，就看有没有人给你送杨梅和水蜜桃。这个话题出来之后很多人在都在晒收到的杨梅。不过也有人发现，“杨梅上会有虫子钻出来”。昨天，针对读者的问题，记者进行了采访。据了解，南京市场上的杨梅一般来自浙江和苏南，零售多在10元/斤以上。

最近几天，网络上还流传从杨梅中钻出白色果蝇幼虫的照片，引得许多人直呼“恶心”。据专家介绍，恰恰这样的杨梅是没有使用农药的。当然，如果对于虫子感觉不能接受的，可以使用盐水将其浸泡，十多分钟后，虫子就会被“逼”出来。同时，即使是正常的没有任何虫害的杨梅，专家也建议还是用盐水泡过再吃，因盐水能杀灭某些病菌，还可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。

乌梅汤成夏日人气饮品

在南京大街小巷，乌梅汤成为了炎炎夏日最受欢迎的饮品之一。如果酒后头痛欲裂，乌梅汤可以用来解酒；如果家里有孕妇，乌梅汤还能拿来帮助孕妇止吐；同时，对于长期熬夜者而言，乌梅汤倒可以消除疲劳；对于厌食者而言，乌梅汤具有增进食欲的功效，这远好过饭前吃药物开胃。当然，有关乌梅汤的好处不胜枚举，也就难怪它在夏季最为畅销。

有条件的市民也可以自己动手制作洛神乌梅沙冰，市场售的乌梅汤综合包1包（乌梅17颗，甘草20g，陈皮12g，洛神花6朵、桂花1小汤匙）、清水、盐1/2小匙、绍兴酒（黄酒）1小匙、冰糖2大匙、红糖1大匙（甜度依口味）。综合包中的所有材料用清水冲洗三遍后，加清水一起浸泡2—3小时，后大火煮开，接着关火闷3小时。开锅盖转大火，再加些水再度烧开，加入所有糖煮至化约2分钟，加入盐后煮5分钟，再加入桂花，后淋上酒，即马上关火。继续盖盖子闷2—3小时，至桂花闷出香味。过滤掉料渣，料渣重复煮味道更好。过滤后凉的乌梅汁入冰砖盒中，等待冰砖在冷冻室完全结冻即可。乌梅冰砖室温放置10分钟，后用叉子轻刮出冰沙，或用搅拌器打碎后入杯中，加入黄酒（可不加）、桂花、陈皮切丝。加入冰镇的1大勺乌梅汁即可。南京晨报/爱南京记者 芦艳

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