关灯
请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
新零售网 首页 新闻 品牌 查看内容
0

让老字号“网红”变“常红” 互联网让“舌尖上”老字号迸发活力

摘要: 老字号如何与互联网擦出共赢的火花?4月8日,由上海报业集团主办、新闻晨报·周到承办的主题沙龙——“老字号新势力:上海老字号+互联网的新路径”举行,众多知名老字号品牌代表围绕“上海老字号”和“互联网”两大

老字号如何与互联网擦出共赢的火花?4月8日,由上海报业集团主办、新闻晨报·周到承办的主题沙龙——“老字号新势力:上海老字号+互联网的新路径”举行,众多知名老字号品牌代表围绕“上海老字号”和“互联网”两大关键词进行探讨。饿了么·口碑还联合上海财经大学电子商务研究所,共同发布《上海餐饮老字号IN指数报告》,探索老字号的新零售之路。

中国品牌中不可或缺的部分

上海报业集团总经理陈启伟在致辞中表示,我国正从制造大国向制造强国迈进,“中国制造”要想站稳脚跟,就必须全方位升级中国品牌。其中,老字号是中国品牌中不可或缺的一部分。在他看来,只有发挥品牌引领作用,才能推动供给结构和需求结构的改革。

新闻报社党委书记、社长黄琼表示,老字号品牌是几代人共同的记忆,不仅代表怀旧,更需要创新精神。“中国老字号和许多国外老字号,在品牌影响力上仍然存在许多差距。老字号不一定要成为非常高端的产品,但应该拥有更高的品牌价值和国际影响力,凭借独一无二的产品和品质,来让所有人愿意消费它。”

让老字号“网红”变“常红”

2016年清明前夕,杏花楼推出新品咸蛋黄肉松青团,一夜爆红,引得市民为这口美味大排长龙。这不单单是一款“网红”产品的成功,更开启了之后老字号们争相创新的潮流。

如何将“网红”做成“常红”,是老字号创新之路上的关键一环。《上海餐饮老字号IN指数报告》显示,上海经商务部认定的“中华老字号”共有180家,占全国16%,在各省市中居第一。对于这些老字号,尤其是餐饮老字号,“好吃”成为了品牌核心竞争力,搞怪创新只能博一时眼球。

《上海餐饮老字号IN指数报告》指出,老字号在宣传方面不能停留在“传统技艺”“历史悠久”“海派文化”上,这些大众熟悉的、老字号们广泛具备的特征,已经不能引起人们的关注。只有将其与“网红”和“爱豆”等联系在一起,制造认知“落差”,才能破除年轻人对于老字号“老了”的认知。

拥抱互联网的机遇和挑战

沙龙现场,多家老字号品牌代表还分享了各自在互联网时代下的探索经验。

新雅粤菜馆最早于2013年产生了拥抱互联网的想法,近年来与淘宝、饿了么和盒马鲜生都有合作。在其营销策划部副总监毛勇看来,老字号与互联网的合作更应该是一种融合,而不是站在对立面。

同样较早入驻互联网平台的还有杏花楼。2014年,杏花楼成立了电商部,正因为打好了互联网平台的基础,咸蛋黄肉松青团迅速在各大社交平台上引发关注。杏花楼电商部总经理张晓鸣表示,互联网需要话题,对老字号而言,创新出来的新产品就是话题,由此切入,能让更多人知道这一品牌的存在。

三年前,杏花楼推出新品咸蛋黄肉松青团,成为“网红”,更开启了老字号们争相创新的潮流。但是,如何将“网红”做成“常红”,成了老字号创新之路上的关键一环。饿了么·口碑联合上海财经大学电子商务研究所在现场发布的《上海餐饮老字号IN指数报告》显示,老字号不能停留在“传统技艺”、“历史悠久”、“海派文化”上做文章,只有将其与“网红”和“爱豆”等联系在一起,制造认知“落差”,才能破除年轻人对于老字号老了的认知。但“好吃”仍是品牌核心竞争力,搞怪创新只能博一时眼球。

但互联网在给老字号注入新动力的同时,也免不了要面对新的问题。“南翔小笼制作技艺”第六代非遗传承人游玉敏就坦言,从手艺角度出发,例如小笼包要做到外送,其实很影响产品质量,通常等消费者拿到外卖,已尝不到堂吃那般美味。拥抱互联网,老字号机遇与挑战并存。



鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

说点什么...

已有0条评论

最新评论...

本文作者
2019-4-10 08:06
  • 0
    粉丝
  • 127
    阅读
  • 0
    回复

关注新零售网

扫描关注,了解最新资讯

联系人:姚经理
邮箱:1851688011@qq.com
热门评论
排行榜

关注我们:新浪微博•微信公众号

官方微博

官方微信

免责声明: 本网站所有刊登内容,以及所提供的信息资料,目的是为了更好地服务我们的访问者,本网站不保证所有信息、文本、图形、链接及其它项目的绝对准确性和完整性,故仅供访问者参照使用。本站所有资源全部收集于互联网,分享目的仅供大家学习与参考,如有侵权,请联系邮箱1851688011@qq.com及时删除!

Copyright   ©2015-2019  新零售网    ( 晋ICP备14003226号-4 )