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感受“沉浸式的体验”星巴克第五家烘焙工坊在日本东京开业

摘要: 据 Designboom报道,星巴克的第五家烘焙工坊在日本东京的中目黑区开业了。这是星巴克在全世界第五家游乐园式、可以品尝精品咖啡的“烘焙工坊”——顾客可以在这里观察到咖啡烘焙的全过程,感受“沉浸式的体验”。

     据 Designboom报道,星巴克的第五家烘焙工坊在日本东京的中目黑区开业了。这是星巴克在全世界第五家游乐园式、可以品尝精品咖啡的“烘焙工坊”——顾客可以在这里观察到咖啡烘焙的全过程,感受“沉浸式的体验”。

     之前的几家分别在上海、米兰、纽约和西雅图,东京的门店占地 2972 平方米,比 2700 平方米的上海门店大一些,成为了目前世界上最大的星巴克门店。

     依据设计网站 Designboom的介绍,这是星巴克烘焙工坊第一次与本地建筑师合作——合作者是已经设计过好几家星巴克门店的日本建筑师隈研吾。担任室内设计的是星巴克的首席设计官 Liz Muller,她设计过星巴克在西雅图的第一家烘焙工坊,也主导上海工坊分店的设计。上海分店中有中国元素的汉字印章、还有灵感来自传统阶田的吧台这些看似很有中国文化特色的元素,也是 Muller 和丹麦的设计工作室 OEO Studio 合作完成的。

     日本的星巴克烘焙工坊外观非常的“隈研吾”:建筑一共四层,木料材质和玻璃窗户相间,房檐的重复、组合有传统建筑的气息。木质结构也延续到了室内,例如木质几何形状拼接的天花板,它们的图案灵感来源是折纸艺术。

日本东京的星巴克“甄选烘焙工坊”外观。图片来自 dezeen。

室内屋顶。图片来自 dezeen。

     和其他烘焙工坊一样,整个门店最引人注目的是硕大的咖啡豆桶,它高 16 米,向上贯穿了四个楼层,外表面材料是桶,用了日式的捶打“Tsuchime”工艺,能看出小锤子的压痕图案,远看表面是斑驳的。还有同样用铜制成的数百朵樱花,悬在桶周围。据 Dezeen 介绍,这是在模仿周围目黑河附近的花朵。

店中央的铜罐,周围布满樱花。图片来自 dezeen。

     烘焙工坊的一层是就餐区、咖啡零售区和面包店,二层提供日本茶,三层是鸡尾酒吧,而四层是一个公共空间,可以用于举办社区活动和讲座。

      二楼主要是星巴克茶品牌“茶瓦纳Teavana”。这里不但是世界最大的茶瓦纳主题空间,也是日本星巴克首见的茶饮专属楼层。常驻饮品和季节饮品有20款左右,其中包含多款以樱花为主题的茶特调。这些体现了日本和风之美的饮品,不少是这家店才有的限定产品。

      首开于米兰“星巴克臻选咖啡烘焙工坊”的Arriviamo Bar则进驻三楼。除了导入正宗意式餐前酒文化,也结合星巴克咖啡、茶饮开发多款创意调酒。三楼的另一大特色便是户外座位区,消费者可以在其他楼层点餐,然后到此一边欣赏目黑川樱花烂漫的美景一边享受咖啡。

      楼楼被命名为“AMU Inspiration Lounge”,AMU为“编む”的英文拼音,意即“编织”,用以引申为连系社群、地域的协作场景。宽阔的空间、将所有人聚集起来的大长桌,在未来这里也将会作为训练、工作坊之用。最引人注目的还有一整片由各色咖啡袋拼贴的TOKYO字样的墙面,想必会成为大家拍照打卡的不二之选。

     这些功能和设置和之前的四家类似:除了能让顾客尝到一些特别品类的咖啡、强调“专业服务”之外,它的主要功能是商场、游乐园式的体验。

     星巴克预料到了外卖咖啡的盛行,除了不断在各地推出咖啡外送服务之外,在很多门店设计上也采用了精简的风格。隈研吾就在台湾设计过一家门店,主要服务于要外带咖啡的消费者,用的是 29 个白色集装箱,也同时顾及了可持续的设计理念。

       以吧台为基地,咖啡师们运用多种专业器材包括星巴克独家专利CloverTM自助咖啡机、法式滤压壶、虹吸式咖啡壶、意式浓缩咖啡机、冷萃咖啡机等提供过百种咖啡饮品。在日本首次登场的意大利Princi Bakery,则在一楼销售80种面包糕点。

隈研吾设计的用集装箱搭建的星巴克门店。图片来自 dezeen。

       而这五家咖啡甄选烘焙坊是与这个完全相反的策略。当星巴克的烘焙工坊在 2017 年落地上海的时候,《好奇心日报(www.qdaily.com)》曾分析过这个“咖啡奇幻乐园”的由头,其中之一是避免星巴克“无度扩张导致体验的平淡化”。除此以外,既然外卖让人们能在家和公司吃、喝,吸引人们出门的理由之一就是餐馆的体验了。越来越豪华、精致、像游乐园的本地设计,说白了也是想吸引更多各式各样注重体验的“观光客”们。


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本文作者
2019-3-12 16:54
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